ఆరోగ్యంగా ఉండాలని, బరువు తగ్గాలి అనుకునేవారు ఈ రోజుల్లో తాము చేసే వంటలో నూనె తగ్గించడం మొదలుపెడుతున్నారు. కానీ, నూనె తగ్గించి, వంట చేయడం వల్ల కూర రుచిగా ఉండదు అనే భావన చాలా మందికి ఉంటుంది. కానీ, ప్రముఖ సెలబ్రెటీ షెఫ్ రణ్ వీర్ బ్రార్ రీసెంట్ గా ఓ సీక్రెట్ బయట పెట్టారు. వంటలో రుచి కొంచెం కూడా తగ్గకుండా, అతి తక్కువ నూనెతో కూడా రుచిగా, ఆరోగ్యకరంగా ఎలా చేయాలో ఆయన చెప్పారు. ఆ ట్రిక్స్ ఇప్పుడు మనం తెలుసుకుందాం..
దాదాపు అందరి ఇంట్లోనూ... పెద్ద పెద్ద ఆయిల్ క్యాన్లు, బాటిల్స్ వాడుతూ ఉంటారు. వాటితోనే నేరుగా.. కూరలోని నూనె పోసేస్తూ ఉంటారు. లేదంటే.. ఆ నూనె డబ్బాల్లో పెద్ద గరిటెలు పెడుతూ ఉంటారు. దీని వల్ల మనకు తెలీకుండానూ కూరలో నూనె ఎక్కువ వాడేస్తూ ఉంటాం. దీని వల్ల, మనం తెలీకుండానే నూనె ఎక్కువగా తీసుకుంటూ ఉంటాం. అందుకే, ముందు.. ఆ నూనె డబ్బాను మార్చేయాలి. పెద్ద మూత ఉన్న నూనె డబ్బాను తీసేసి.. దాని ప్లేస్ లో చిన్న లేదా సన్న మూతి ఉన్న నూనె బాటిల్ పెట్టాలి. దీని వల్ల.. కాస్త తక్కువ నూనె గా వాడతాం. అనుకోకుండా, నూనె ఎక్కువగా పడే అవకాశమే ఉండదు.
మనం కూరకు పోపు లేదా తాలింపు వేసేటప్పుడు పోపు గింజలు మాడిపోకుండా ఉండటానికి మనం ఎక్కువ నూనెలు వాడుతూ ఉంటాం. కానీ, అలా జరగకుండా ఉండేందుకు సింపుల్ చిట్కా వాడొచ్చు. తాలింపు వేసేటప్పుడు నూనె చాలా తక్కువగా వేసి, గింజలు చిటపటలాడాక కొద్దిగా నీటిని చిలకరించండి. ఇలా చేయడం వల్ల మసాలాలు మాడిపోవు, పైగా నూనె తక్కువైనా మసాలా సువాసన, రుచి వంటకానికి బాగా పడతాయి.
కర్రీలు, కూరలు లేదా పులుసులు వండిన తర్వాత పైభాగంలో నూనె తేలుతూ కనిపిస్తుంది. వంట పూర్తయి సర్వ్ చేసే ముందు, పైన తేలిన అదనపు నూనెను గరిటెతో జాగ్రత్తగా పక్కకు తీసేయండి. వంటలోని అసలు రుచి ఇప్పటికే ముక్కలకు పట్టి ఉంటుంది కాబట్టి, ఆ పైన ఉన్న నూనెను తీసేసినా రుచి మారదు, పైగా అనవసరమైన క్యాలరీలు మన శరీరంలోకి వెళ్లకుండా ఉంటాయి.
నాన్-స్టిక్, కాస్ట్ ఐరన్ పాత్రలు: సాధారణ కడాయిలతో పోలిస్తే కాస్ట్ ఐరన్ లేదా మంచి క్వాలిటీ నాన్-స్టిక్ పాత్రలు వాడినప్పుడు 70% వరకు నూనె ఆదా అవుతుంది.
ఆయిల్ స్ప్రే బాటిల్ వాడకం: నూనెను గరిటెలతో పోయడానికి బదులు స్ప్రే చేయడం వల్ల పాన్ అంతటా సమానంగా పడుతుంది.వాడకం కూడా చాలా వరకు తగ్గుతుంది.
ఆవిరి వంటలు : కూరగాయలను నేరుగా నూనెలో వేపడానికి బదులు, ముందుగా కొద్దిగా ఉడకబెట్టి ఆ తర్వాత తేలికపాటి తాలింపు వేస్తే నూనె అవసరం తక్కువగా ఉంటుంది.
ఎయిర్ ఫ్రైయర్ లేదా బేకింగ్: సమోసాలు, పకోడీలు వంటి డీప్ ఫ్రై ఐటమ్స్ చేసేటప్పుడు ఎయిర్ ఫ్రైయర్ వాడటం వల్ల 80-90% వరకు నూనెను తగ్గించవచ్చు.
తక్కువ నూనె వాడటం వల్ల కలిగే ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు..
గుండె ఆరోగ్యం: రక్తం లోని చెడు కొలెస్ట్రాల్ (LDL) తగ్గడానికి, రక్తపోటు (BP) అదుపులో ఉండటానికి తోడ్పడుతుంది.
బరువు నియంత్రణ: 1 స్పూన్ నూనెలో సుమారు 120 క్యాలరీలు ఉంటాయి. నూనె తగ్గించడం వల్ల అనవసరమైన క్యాలరీలు తగ్గించుకోవచ్చు.
జీర్ణక్రియ మెరుగుపడుతుంది: ఎక్కువ నూనె ఉన్న ఆహారం తిన్నప్పుడు వచ్చే ఎసిడిటీ, గ్యాస్ , కడుపు ఉబ్బరం వంటి సమస్యలు తగ్గుతాయి.
